Pan, dulce y chocolate

La visibilidad de los platos fuertes, de las nuevas ideas de los calderos, de la experimentación y las tendencias de primeros y segundos ha menoscabado la presencia de los postres, acostumbrados al segundo plano de los certámenes gastronómicos. Para darles la importancia que merecen el ... pan y los dulces, Madrid Fusión ha creado un nuevo espacio de intercambio de conocimiento para ellos. «Durante tres días habrá ponencias específicas dedicados un día al pan, otro al chocolate y otro a la pastelería», explica Benjamín Lana. «Así podremos hablar sin ningún tipo de límites de lo que supone el mundo de la cocina dulce», añade.