«Falta mucha ayuda en el campo»

La mujeres que participaron este año en el encuentro fueron: Silvia Corte, de Embutidos La Vega de San Julián; Esther de Dios y África Rujas, de la Panadería La Castañal, Daniela Noriega, de Asturias conVivencias; Ana Labad, de Anchoas Haza; María Luján Candás, de la Granja Escuela Conlléu; Elvira Rodríguez, del obrador artesano Capiquera; Isaura Souza, del Quesu Ovín; Yaiza Rimada, de La Saregana; Paula Cristobal y Laurentina San José, del Nocéu; Charo Cimas, de su taller cerámico; Pilar Collada, de Casería Los Valles; Mari Media y Marta Amandi, de Los Caserinos, y Mónica Juárez, de la Ganadera y Mariscadora.

Al acto también acudieron varios de los primeros ediles de la Comarca de la Sidra, con el anfitrión, el alcalde de Bimenes, Aitor García, alfrente, pero también con el regidor naveto, Juan Cañal Canteli y Saúl Bastián, alcalde de Sariego.

Isaura Souza Ordiales, propietaria de Quesu Ovín, lanzó una seria advertencia: en la situación actual del mercado, sostuvo, es imposible competir con las grandes empresas en cuestiones de cantidad. «Para empresas como la nuestra, la única opción que nos queda es estar dentro de un mercado que premie la calidad más que la cantidad, porque en el caso contrario no tenemos nada que hacer».

Souza Ordiales comenzó hace veinticinco años en el negocio agroalimentario elaborando con, únicamente, una sola variedad queso con leche de vaca. Tras cinco lustros, la empresa ha conseguido incorporar, gracias a su crecimiento, más variedades lácteas a sus líneas de negocio: leche de vaca o mezcla de vaca, cabra y oveja. «Es difícil posicionar un queso en el mercado, ya que el consumidor cada vez es más exigente», aseguró, y resaltó que «es necesario conseguir un número considerable de consumidores que se sientan atraídos por el producto que ofreces en tu negocio». Para conseguirlo, explicó, «hay que ofrecer una buena selección de materia prima que, sumado a una constancia en la realización del trabajo y a la inclusión de un producto de calidad en el mercado, pueden dar como resultado el éxito».

El queso de Souza se elabora con la leche de vaca, cabra, oveja, o bien con mezcla con de las tres anteriores en la localidad de Ovín, Nava. Se trata de un queso artesanal, de forma cilíndrica, con piezas que pesan entre 400 y 500 gramos.