Un menú con estrella Michelin en homenaje a los mayores de la residencia de Arriondas

Tras la pesadilla vivida en estos años de pandemia en las residencias de mayores, en la de Arriondas llegó ayer el esperado momento de celebrar en torno a la mesa la vuelta a una progresiva normalidad. Para ello contaron con un menú de estrella Michelin, el elaborado por el cocinero José Antonio Campoviejo, al frente del afamado El Corral del Indianu situado en la misma capital parraguesa. Su vecino quiso así rendir homenaje a los mayores y «darles una satisfacción» después de «pasarlo tan mal». El menú de tan especial acontecimiento contó con bombón de Cabrales y chocolate blanco, croqueta cremosa de jamón ibérico y torto de maíz con guacamole y cebolla enchilada como entrantes. El primero, el segundo y el postre estuvieron marcados por la asturianía, pues constaron de fabada, culón de Parres envuelto en jamón ibérico con crema de Gamonéu del Puertu y arroz con leche requemado.

De todo ello dieron buena cuenta un centenar de usuarios del Centro Polivalente de Recursos (CPR) para personas mayores, que contaron además con la visita de la consejera de Derechos Sociales y Bienestar, Melania Álvarez. En su recorrido por el centro recordó que el de Arriondas es el elegido para implantar de forma piloto el nuevo modelo de cuidados. Para ello ya están listas las obras, si bien aún permanece pendiente la puesta en marcha. «Consiste en hacer los centros residenciales más hogareños, donde podamos vivir prácticamente como en casa», explicó Álvarez sobre ese modelo, llamado a extenderse a más residencias. «Nos encontramos ahora dando esos primeros pasos hacia un modelo de cuidados de larga duración, va a ser un proceso de cambio complejo, costoso y en el medio plazo», dijo.