El lobo amenaza el queso de Cabrales

Para la presidenta del Consejo regulador de la DOP Cabrales, Jessica López, la «bajada de producción es mínima» y no responde a un motivo en concreto. A la coyuntura económica se suman problemas arrastrados desde hace años, como los ataques del lobo y la falta de relevo generacional, lo que también repercute en los datos.

Preocupa especialmente la tendencia a la baja de la leche de reciella, con descensos del 20% en la de oveja y del 14% en la de cabra. Los litros finales en 2022 fueron 14.774 y 34.978 respectivamente, frente a los 18.378 y 40.743 del año anterior. «La presencia del lobo hace que sea insostenible tener esos animales. La gente está cansada, no se puede trabajar con pérdidas», explica López. El resultado es que los ganaderos están «vendiendo cabras y ovejas, que están en extensivo, y aumenta la leche de vaca, en intensivo». Los litros de leche de vaca empleados en 2022 para producir queso Cabrales fueron de hecho 4.606.339, el grueso de los 4.656.091 transformados.

Para López resulta paradójico que las actuales políticas apuesten por la ganadería en extensivo, al menos sobre papel, cuando «nos están llevando hacia lo contrario». «No podemos pelear más con el lobo porque es insostenible y con la protección máxima que tiene ahora, más todavía», lamenta.

La presidenta del consejo regulador indica además que en el balance final influyó «alguna jubilación». Los elaboradores de queso Cabrales se situaron en 22, uno menos que el año anterior. López recuerda en ese sentido que sigue faltando «relevo generacional».