Culto a la emigración en Colombres

De elaborar tan potente guiso se encargó, un año más, el riosellano Jaime Llano Díaz, responsable del departamento de cocina de la Escuela de Hostelería de Llanes. Explicaba Llano que para poder ofrecer más de 500 raciones había utilizado como ingredientes «40 kilos de verdinas, otros 40 de langostinos y 10 de cuilacoche». Y del paso a paso en la elaboración de la receta, detalló que «cuezo las verdinas en blanco, con cebolla, zanahoria, tocino y el aceite resultante de las cabezas de los langostinos. Una vez cocidas, saco las verduras y las trituro con el cuilacoche para devolverlas a la cazuela. Finalmente, añado los langostinos troceados y salteados con ajos». Y listo para engullir.

Con gran éxito, Jaime Llano ya había ofrecido a don Felipe y doña Letizia la Cazuela Indiana. Fue en octubre de 2015, cuando los monarcas acudieron a Colombres para entregar a la villa el galardón de Pueblo Ejemplar de Asturias.

El cocinero riosellano comentó que le había «sorprendido» el apoyo de una decena de personas que forman parte de la comisión y que le ayudaron de forma altruista. Y destacó que, como representante de la Escuela de Hostelería de Llanes, era «un orgullo» colaborar con «la gente honrada, noble y trabajadora de Ribadedeva», de las que tenía constancia que «se mueven de forma desinteresada».

Como era sugestivo conocer la opinión de Jaime Llano sobre el guiso, del que no quedaba ni rastro a últimas horas del día, precisó el cocinero que su principal contribución a la cazuela había sido la de «suprimir más del 80% del cuilacoche en la receta que me presentaron como original, con el fin de potenciar el sabor del resto de los ingredientes».

Bailar después de cenar

Después de la multitudinaria cena en pequeñas dosis, los presentes en la plaza de Manuel Ibáñez participaban en la sesión musical ofrecida por Alex 'El Cubano' y cantaban a coro la habanera titulada 'La Capitana', de la que es autor Carlos Rubiera y narra las peripecias de un emigrante a la isla de Cuba. La jornada se daba por concluida en la carpa del Archivo de Indianos con la interpretación de la obra 'Que viene mi marido', a cargo del grupo local de teatro aficionado.

Hoy, durante más de doce horas, no habrá momento para el descanso en Colombres con las ventas desde más de medio centenar de puestos, la presencia del Tren del Chalco, sesiones musicales, visitas dramatizadas, conferencias, presentación de libros, degustaciones de productos y talleres.