Fabes bien maridadas

Fabada, fabes con almejas, con rabo de toro, con jabalí o con pulpo, son tan solo alguna de las deliciosas propuestas que desde el pasado viernes se pueden degustar dentro de la IV edición de las jornadas gastronómicas 'Nuestres fabes con Carlos Moro'. Organizadas por Bodega CM de Matarromera y su distribuidor en Asturias, Disceas, este evento gastronómico busca resaltar la armonía entre les fabes asturianas y los vinos de la bodega de Rioja, concretamente un Ribeiro como es CM Viña Tenencia y el reconocido vino de Rioja CM de Matarromera. Ambos elegidos para maridarse con cada uno de los menús que se servirán en los restaurantes que conforman la presente edición.

No obstante, y aunque les fabes forman parte indispensable de la cultura gastronómica asturiana, cada casa, como cada establecimiento hostelero, tiene sus propias especialidades en la preparación y elaboración de este manjar consagrado de la cocina autóctona. Así pues, los citados vinos CM de Matarromera son junto a nuestra legumbre más famosa, preparada de distintas formas, el único común denominador de los 51 menús que conforman esta iniciativa, ya que cada uno de los establecimientos ofrece su propia propuesta.

En total son 16 las localidades asturianas en las que se ubican los establecimientos participantes en esta iniciativa que tiene como objetivo apoyar al sector hostelero y poner de manifiesto el vínculo que une a uno de nuestros platos más tradicionales de la cultura asturiana, la fabada, con los vinos más característicos de las Bodegas Carlos Moro.

Dos vinos de altura

Disceas, empresa distribuidora líder en Asturias promueve esta cuarta edición de las jornadas gastronómicas 'Nuestres fabes con Carlos Moro'. Y la bodega riojana Carlos Moro le confía sus grandes vinos para que el público asturiano pueda disfrutar de ellos.

CM Viña Tenencia 2021 es un vino blanco que proviene de las zonas más cualitativas a orillas del Miño. En él están presentes las variedades autóctonas más representativas de la D.O. Ribeiro: Treixadura, Godello y Albariño que, tras una delicada crianza sobre sus finas lías, da como resultado Viña Tenencia. Con 93 puntos en la Guía Vivir el Vino, 91 Puntos en la Guía de vinos ABC y 90 puntos en las Guías gourmets y Peñín, este Ribeiro de la Colección de Vinos de Finca es un vino muy exclusivo de producción muy limitada (apenas 4.600 botellas).

Por su parte, CM 2019 presenta unos vinos en los que se percibe un máximo respeto a la fruta y su delicada complejidad. Son vinos más maduros y estructurados, intensos y complejos en los que se condensa la pureza de la Bodega de San Vicente de la Sonsierra. CM cuenta con 95 puntos en la revista americana Wine & Spirits, 93 puntos del prestigioso crítico James Suckling, y 93 puntos de la Guía Gourmets.

Sigue disfrutando de los variados menús diseñados en los 51 establecimientos participantes hasta el domingo 5 de mayo inclusive. Consulta aqui restaurante dirección y teléfono .

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