Los productores de queso casín agotan las existencias y piden más proyección

Fue una edición con novedades importantes. Entre ellas, el cambio de ubicación: la plaza del Ayuntamiento de Caso sustituyó al recinto ferial. «Ha sido un cambio positivo, una ubicación más atractiva», valoraba el quesero Fran Cueria, de la quesería La Corte. Mientras quedaba patente el valor que en Asturias se da a este queso, los productores apuntaron que «es necesaria una mayor proyección. El queso casín aún se conoce poco; las ventas aumentan, pero necesitamos que salga del concejo y de Asturias», apostilló el piloñés Alberto Valiente, maestro quesero de la quesería Ca Llechi. A lo que Lobeto añadía: «Estamos en un gran momento, pero tenemos más recorrido».

Otra de las reivindicaciones la anotaba Cueria: «Necesitamos que entre en la hostelería, que lo utilicen en sus recetas». En este sentido, la organización del certamen organiza un concurso de recetas con queso casín. Este año se recibieron cinco postres y tres recetas saladas. Tanto en aficionados como en profesionales resultaron ganadoras recetas dulces como las milhojas corazón casín de Otilia Rodríguez, y en profesionales también la tarta casina de la marquesina del Alba, de Rioseco.

Es un queso que busca ser internacional y que ha llegado a la actualidad gracias a las mujeres casinas. «Se hacía en cada casa, y fueron las mujeres las que lo pusieron en valor en los primeros certámenes del queso en la collada de Arnicio y las que transmitieron su elaboración artesanal», apostillaba el alcalde casín, Miguel Ángel Fernández.